3 쌀의 건조 조건은 맛과 보존성에 큰 행동을 줍니다.
맛은 건조가 덜 된게 맛있지만 그토록 되면 보존성이 떨어지고, 과히 마르거나 건조과정에서 열을 과히 받거나 한 건 맛이 떨어집니다.
문제는 사먹어보기전에는 이걸 알수가 없다는 것입니다.
특 상 일반으로 나뉘는 쌀의 품질은 이런 조사를 전혀 표출해주지 않습니다.
경험적으로 쌀을 사서 먹었는데 과히 이변적으로 맛있는 경위, 하여튼 밥을 할때 물을 흡족히 많이 잡지 않아도 촉촉한 경위, 건조가 덜 되었을 확실을 염려해봐야 합니다.
이 경위 지체 없이 쌀을 쌀통에 담고, 냉장보관을 하는 것을 막강 권장합니다 보존성이 대단히 나쁘기 까닭에 상온에서는 금방 상할수 있습니다.
확실하게 덜 말랐다고 판가름될 때는 실리카겔을 쌀통에 넣는 것도 고려해볼만 합니다.
하여튼 쌀을 샀는데 고대보다 과히 맛이 없는 경위, 체득적으로는 건조가 과히 된 경위가 많습니다.
쌀의 건조에는 많은 경위 열풍기를 사용하기 까닭에, 쌀이 열을 과히 많이 받았을 확실도 있습니다.
이 경위 맛을 완전히 복구하는 것은 불가능하지만, 이것이나마 씻을때 잘 씻어 먹으면 좀 낫습니다.
많이 건조된 쌀은 절대적으로 겉면이 순하게 부스러지는 편이라, 도정을 마치고 나면 겉면에 쌀가루가 좀 많이 붙어있는 편이 아닌가 생각합니다.
표면에 쌀가루가 많은 상태인 건 밥을 하고 났을때 몹시 품행이 사악한 결실을 가져오기 쉽습니다.
쌀알끼리 잘 비벼 씻어 쌀가루를 흡족히 제거해주고, 잘 불리고 밥을 하면 이것이나마 준수해집니다.
나는 쌀을 여러 갈래 사놓고 그때그때 해먹고 싶은 걸 해먹는데요.
쌀을 여러 갈래 갖춰놓으면 쌀마다 건조도가 제법 다르다는 걸 알수 있습니다.
쌀 한 갈래만 밥하다 보면 물 맞추는게 감이 적응되서 무난한데, 여러 갈래의 쌀로 밥을 하면 쌀마다 잡아야 하는 물이 갈수록 달라집니다.
쌀마다 쌀알 치수가 다르기에 쌀알 사이의 터전이 달라져서 가시적인 물량이 달라지기도 합니다만, 실제 건조정도가 달라서 생기는 논쟁도 있습니다.
어느 정도 맛있는 밥을 짓는 건 무난한 일이지만, 이상적인 밥을 짓는 건 가난한 일입니다.
4 시대가 지날수록 대한민국 밥공기는 치수가 줄어드는 중입니다.
최근에 산 공기와 옛날부터 쓰던 공기를 대비 해보면 들이가 많이 차이납니다.
1970년대에 사용하던 공기는 아예 사이즈가 많이 달라서 현대 규격으로 보면 야채용 볼 규격이고, 2000년대 초에 사용하던 공기도 시방 규격이면 국그릇으로 쓸수 있을 정도입니다.
대조적으로 근래에 나오는 공기는 아래쪽으로 갈수록 좁아져서 실제적으로 한 컵 정도 들이밖에는 되지 힐스테이트 시흥대야역 않습니다.
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